無人便當(dāng)?shù)暾娴哪苡瓉韯倮麊?/p>
核心導(dǎo)讀：
無人便當(dāng)?shù)甑某杀窘Y(jié)構(gòu)科學(xué)嗎?
智能設(shè)備能完全取代人的辦事嗎?
有人門店的未來在哪里？
無人便當(dāng)?shù)甑穆N楚繽果盒子在國慶節(jié)前夕搞了場盛大的發(fā)布會，會上大談無人便當(dāng)?shù)甑陌l(fā)展前景和前沿科技，當(dāng)天與會者眾多，座無虛席，無人便當(dāng)?shù)甑幕鸨潭瓤梢娨话撸?/p>
但是，關(guān)注者眾多就必然意味著它會成為便當(dāng)?shù)甑奈磥韱?？科技感十足就必然會能取代傳統(tǒng)便當(dāng)?shù)陠?？看了這么多無人便當(dāng)?shù)?，筆者認(rèn)為，無人店的發(fā)展確實(shí)有很多難解的瓶頸。
無人便當(dāng)?shù)甑哪Ｊ骄烤鼓苜嶅X嗎？
首先一個值得探討的問題就是，無人便當(dāng)?shù)甑纳虡I(yè)模式究竟能經(jīng)得起市場考驗(yàn)嗎？也就是說，這個生意能否賺錢。
1、銷售額是否科學(xué)合理：
目前國內(nèi)有代表性的無人便當(dāng)?shù)臧l(fā)展情況如下圖：
可以看出，絕大多數(shù)的無人便當(dāng)?shù)耆珍N售額在 1500 元擺布，那么一個盒子的月流水也就是 45000 元。場租成本是多少呢？此前一位無人便當(dāng)?shù)陝?chuàng)業(yè)者他們需要付給物業(yè)月流水的八個點(diǎn)，也就是 3600 元，再除去物流倉儲成本、水電成本、運(yùn)維成本和、貼標(biāo)簽的成本等，一個盒子每個月 45000 的流水是否能承擔(dān)這些成本確實(shí)還是一個問題。
對比一下傳統(tǒng)便當(dāng)?shù)辏痪€城市一家便當(dāng)?shù)甑娜珍N售額大概在 1 萬元擺布，那么其月流水就是 30 萬元，即便這樣，其凈利潤通常也只有4%—6%，即凈利在12000— 18000 元之間。
在此情況下，繽果盒子創(chuàng)始人陳子林體現(xiàn)每個盒子日銷售額 300 元就能達(dá)到盈虧平衡，不知傳統(tǒng)便當(dāng)?shù)曷犃藭骱胃邢搿?/p>
2、偷盜問題如何解決
對于無人零售來說，偷盜始終是一個讓人擔(dān)心的問題。一位業(yè)內(nèi)人士告訴《零售老板內(nèi)參》，無法制止偷盜的行為，好在惡意偷盜的情況很少發(fā)生，只能在選址方面來盡量規(guī)避這個問題。
而繽果盒子則認(rèn)為本身是可以解決這一問題的，如果發(fā)現(xiàn)偷盜行為，首先繽果后臺能迅速獲取偷盜者的個人信息，然后就是短信追討，如果短信追討沒有效果的話，繽果就會對該用戶發(fā)起電話追討，電話追討都沒有效果，繽果就會尋求警方的幫手。
繽果的做法不失為一種偷盜問題的解決方案，但是這個過程是否耗時又耗力，而且能否在行業(yè)內(nèi)推廣可能還是一個問題。
3、滲透率有多高
艾瑞咨詢近日發(fā)布了《 2017 年中國無人零售用戶行為研究陳訴》（以下簡稱陳訴），《陳訴》顯示，比來一年在線下商超消費(fèi)過得用戶占比高達(dá)93.4%，而通過無人零售消費(fèi)過的用戶占比只有36.5%，而且這里的無人零售包羅自動售貨機(jī)、無人便當(dāng)?shù)旰娃k公室貨架，而單個使用無人便當(dāng)?shù)赀M(jìn)行消費(fèi)的用戶只占比16.5%。因此，無人便當(dāng)?shù)隄B透率較低。
《陳訴》還顯示，距離對用戶使用無人店的熱情影響很大，72.6%的用戶在 300 米內(nèi)的距離才愿意嘗試使用無人店，僅有7.1%的用戶愿意在距離超過 500 米時嘗試使用無人店。這說明，在必然范圍內(nèi)，因?yàn)榫嚯x問題使用無人店的用戶有限。
此外，在布局場景方面，社區(qū)是目前無人店最大的場景，但有四成以上的用戶希望能在交通樞紐、旅游景區(qū)使用無人店。而進(jìn)入這些場景對無人店來說還是比較難的。
技術(shù)難取代人工辦事，“智能+人工”或是未來
無人店總會宣稱，他們將省去傳統(tǒng)便當(dāng)?shù)甑娜斯こ杀荆瑥亩尡惝?dāng)?shù)甑某杀窘Y(jié)構(gòu)更加優(yōu)化，但是省掉店員真的是一個明智的選擇嗎？
通常來說，用戶在購買商品時，不免會有一些需要人工幫手的述求，有人店隨時能幫用戶答疑解惑，但無人店用戶面對的只有酷寒的機(jī)器，即便分歧錯誤商品進(jìn)行咨詢，假如機(jī)器發(fā)生故障，誰又能幫手用戶及時解決呢？所以，無人店在節(jié)省人工的同時，也在以犧牲用戶體驗(yàn)為代價。
此外，筆者認(rèn)為便當(dāng)?shù)晷枰袦厍?、有辦事，有人店的店員跟用戶會有互動和情感上的交流，在很多行業(yè)都在通過努力提升辦事來獲取用戶青睞的時候，難道便當(dāng)?shù)晟鈪s要舍棄辦事功能？在筆者看來，這或許未必是長久之計(jì)。
在無人店的發(fā)展過程中，，很多創(chuàng)業(yè)者或許也看到了辦事對于便當(dāng)?shù)晟獾闹匾裕谑且恍┯腥说臒o人便當(dāng)?shù)觊_始興起，例如小麥公社開出的小麥鋪和林婕團(tuán)隊(duì)創(chuàng)辦的簡24，他們的做法都是在無人便當(dāng)?shù)甑幕A(chǔ)上擺設(shè)一個店員專做用戶的辦事工作。
